說(shuō)鼠曲草，沒(méi)幾個(gè)臨海人知道。說(shuō)“青”，沒(méi)幾個(gè)臨海人不知道。

“青”，是為清明而生的，清明前后踏春或上墳，采“青”成了上墳儀式結(jié)束之后的一大消遣。清明之前，鼠曲尚未開(kāi)花，淡綠的球簇小花蕾吐露出星點(diǎn)嫩黃，這時(shí)候的鼠曲草，身披豐富白色棉絲，辨識(shí)度很高，莖葉嫩，纖維少，做青團(tuán)青餅正好。清明過(guò)后的鼠曲，黃花長(zhǎng)開(kāi)了，莖變硬了，白色棉絲稀薄了起來(lái)，即便碾碎和在面團(tuán)里，野草的纖維還是容易被舌頭分辨出來(lái)。咬一口青團(tuán)青餅，牽出細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的野草纖維，心頭不悅，這種經(jīng)歷我是有的。與鼠曲草相關(guān)的美食多發(fā)生在春日未深之時(shí)，過(guò)了時(shí)令的鼠曲草干脆別采，由它們?nèi)ドL(zhǎng)，留著做種，也好為明年清明的口舌之怡埋下伏筆。

“青”，又似乎是只為臺(tái)州人而生。臺(tái)州以外地方，清明時(shí)節(jié)做青團(tuán)，很少聽(tīng)說(shuō)用鼠曲草的，田埂溪邊大片毛茸茸鮮嫩嫩的鼠曲草，就這么被白白浪費(fèi)。青團(tuán)青餅全國(guó)各地都做，但各地在餡料和形狀上又略有不同。青團(tuán)為咸，青餅為甜，這點(diǎn)倒是有共識(shí)的。我先生老家富陽(yáng)農(nóng)村的青餅，將白糖直接摻進(jìn)面團(tuán)，然后面團(tuán)入模敲成餅狀，餅無(wú)內(nèi)餡。青餅無(wú)餡，這在我們老家臺(tái)州聽(tīng)起來(lái)不可思議。臺(tái)州的青餅可以不用模子敲花紋，但內(nèi)餡是一定要有的，或豆沙，或麻芯，或桂花白糖，無(wú)餡的青餅在我們看來(lái)過(guò)于實(shí)篤篤，如何下咽？

鼠曲草在我先生老家，也是被當(dāng)作無(wú)用的野草，這令我大為驚訝，大片鮮嫩柔美的鼠曲草在田壟頭、小溪邊、莊稼地里，恣意生長(zhǎng)，從來(lái)沒(méi)有人去關(guān)注和采摘它們。我們老家臺(tái)州當(dāng)成寶貝的清明“青”，竟然在一個(gè)相隔并不遙遠(yuǎn)的江南城市，得到如此不同待遇，可見(jiàn)華夏大地上民俗民風(fēng)的豐富多彩。

寶貝鼠曲草被白白浪費(fèi)掉，委實(shí)可惜，當(dāng)我驚訝地提出這個(gè)問(wèn)題，婆婆說(shuō)，這種是“野青”，不好吃。而她們當(dāng)?shù)卣J(rèn)為正統(tǒng)的“青”，又恰恰是我們臺(tái)州當(dāng)?shù)卣J(rèn)為不好吃的野青 – 艾草。這可真是一地一風(fēng)俗，一地一口味??！

做青團(tuán)青餅也有講究和不講究的。講究的人用汁，搗爛嫩葉漉出綠色草汁，和面成團(tuán)，這樣就不會(huì)有野草纖維嵌入牙縫的失態(tài)了。不講究的直接用搗爛的草泥和面，當(dāng)然必須用鼠曲草的嫩牙尖，開(kāi)水焯后放在瀝籃里自然瀝干。有經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)輩會(huì)將煮熟的“青”放置幾日，待它釋放出更加濃郁的草香再用。鼠曲草本身就有特殊的本草香味，皮日休云：“深挑乍見(jiàn)牛唇液，細(xì)掐徐聞鼠耳香”，這種本草香味淡淡、幽幽，毫無(wú)進(jìn)攻性。鼠耳即鼠曲草，因?yàn)槟廴~披覆茸茸白毛，故而又有人稱它為鼠耳草。煮熟瀝干后的鼠曲草放置幾日，這種本草香味就更濃厚了。

葉如鼠耳，花開(kāi)如曲，古人對(duì)鼠曲草之名做了注解?？伞扒钡降资鞘裁茨?？我認(rèn)為這“曲”，應(yīng)該是“鞠”，鼠曲草名字的正規(guī)寫法應(yīng)該是鼠鞠草。那么“鞠”又是什么意思呢？《本草綱目》里說(shuō)：“鞠，言其花黃如鞠色，又可和米粉食也”，這就很明顯了，“鞠”在古代同“菊”字，鼠曲草的黃色小花，極像一粒粒未開(kāi)放的菊花蕾，故以此形容之。

至于臺(tái)州人為什么把鼠曲草叫做“青”，一直以來(lái)沒(méi)有一種可以令人信服的說(shuō)法。如果只是因?yàn)樗軌蜾醭銮嗌鹤銮鄨F(tuán)，未免太牽強(qiáng)。仲春時(shí)節(jié)，應(yīng)節(jié)氣之邀約，萬(wàn)物皆清爽而成清明，各種野草野菜競(jìng)相登場(chǎng)，能做青團(tuán)的草不至一種，由各地人的口味喜好選用，譬如我們臺(tái)州人當(dāng)成清香美味的鼠曲草，婆婆家認(rèn)為是難以下咽的野草。后經(jīng)查資料，原來(lái)不僅咱們臺(tái)州地區(qū)把鼠曲草當(dāng)清明的寶貝，湘江中下游地區(qū)，清明節(jié)做青團(tuán)用的材料也是鼠曲草：“鼠曲染糯做糍，色深綠，湘中春時(shí)粥于市。五溪峒中尤重之，清明時(shí)必采制，人祀其先，名之曰青。其意以為親沒(méi)后，又復(fù)見(jiàn)春草青青矣”。

這段來(lái)自《植物名實(shí)圖考》的文字很明白解釋了我的疑惑。原來(lái)“青”之名，并非只言其色，而是與親情、時(shí)光緊密聯(lián)系在一起的。離離原上草，一歲一枯榮，野火燒不盡，春風(fēng)吹又生，逝去的親人不復(fù)存在，而這春草青青，卻能每年按時(shí)應(yīng)約，仿佛帶著已逝親人的囑托和口信，有多少悲念、愁思和放不下的寄托醞釀在里面啊！這白絨絨的棉絲里，又有多少千絲萬(wàn)縷的感情縈系在里面！

鼠曲青青，記憶猶新。鼠曲茸茸，別后珍重?？v然是永別，每年能應(yīng)時(shí)見(jiàn)到此小草在仲春的氣息中降臨人間，也讓人覺(jué)得，仿佛能與遠(yuǎn)在時(shí)空那一頭的親人，還有著某種維系和溝通，心，便也就暖了一些起來(lái)了。

【云端原創(chuàng)】

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