轉(zhuǎn)自：中國市場監(jiān)管新聞網(wǎng)
章丘鐵鍋的銷售已經(jīng)火爆了幾年，當(dāng)然這期間也有起伏，隨著又一個(gè)“雙十一”銷售季的到來，似乎又掀起了一波小高潮。
不過，有的消費(fèi)者也發(fā)出質(zhì)疑：網(wǎng)上到處都在賣章丘鐵鍋，是不是有假貨？需要一錘一錘地敲擊打磨才能生產(chǎn)出來的章丘鐵鍋，真的有那么大的產(chǎn)量嗎？正品的章丘鐵鍋生產(chǎn)廠家又是什么樣的？
帶著這些問題，中國市場監(jiān)管報(bào)記者在“雙十一”前夕，前往濟(jì)南市章丘區(qū)，一探究竟。
才兩個(gè)多小時(shí)，記者就從北京來到了濟(jì)南市東部的章丘區(qū)。章丘原來是一個(gè)縣級市，2017年升格成濟(jì)南的一個(gè)區(qū)。
“章丘有著鐵器制作的悠久傳統(tǒng)，大家知道的龍山文化中就有鐵器制作的痕跡?！币灰娒?，濟(jì)南市章丘區(qū)鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉紫木就談起了歷史掌故。
龍山文化是距今約5000余年、濟(jì)南章丘地區(qū)龍山街道轄區(qū)考古發(fā)現(xiàn)的古人類文明，其中出土了土熔爐，這意味著當(dāng)時(shí)就有了翻砂鑄鐵工藝。
上下五千年，古今有傳承。經(jīng)劉紫木指引，記者乘車穿過鄉(xiāng)間公路，來到章丘區(qū)龍山街道一個(gè)叫輝柳的村莊。這里的村莊已經(jīng)不是傳統(tǒng)印象中的由一間間小屋子組成，而是有著一排排三四層住宅樓的小區(qū)。
汽車駛進(jìn)一個(gè)大院，在一個(gè)車間樣的土黃色建筑物前停了下來。記者看到，這幢建筑正面墻上有十幾個(gè)大窗子，陽光照在窗子上，每個(gè)窗子都拉上了窗簾。大門上方有“臻三環(huán)”3個(gè)字。
“臻三環(huán)”是一家企業(yè)的字號，企業(yè)的全稱是濟(jì)南三環(huán)廚具有限公司，這家公司也是濟(jì)南市章丘區(qū)鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會(huì)的成員單位，其生產(chǎn)的鐵鍋可以使用“章丘鐵鍋”商標(biāo)。換句話說，這里生產(chǎn)的鐵鍋即為正品。
推開門，一腳邁進(jìn)，一陣叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那脫袈暳⒓磦魅攵?，一時(shí)很有些不適應(yīng)，記者禁不住用耳機(jī)把耳朵塞住。環(huán)視一圈發(fā)現(xiàn)，這是一間二三百平方米大小的車間，約有20名師傅正在冷鍛工位上敲打著鐵鍋，有的鐵鍋已經(jīng)被敲擊得亮晶晶。
當(dāng)當(dāng)當(dāng)、當(dāng)當(dāng)當(dāng)……記者在一個(gè)工位前停下，細(xì)細(xì)觀察。只見師傅右手握著小鐵錘，以一秒鐘兩三下的頻率敲擊著鐵鍋。鍋底雖然已經(jīng)看似十分平滑，但用手撫摸，還是能感覺到擊打留下的微小的凹痕。
記者獲悉一份由濟(jì)南市章丘區(qū)鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會(huì)起草發(fā)布并于今年3月起實(shí)施的《章丘鐵鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，章丘鐵鍋的等級分為一、二、三、四4級。一級產(chǎn)品的錘打次數(shù)為1萬至1.2萬錘，二級產(chǎn)品的錘打次數(shù)為2萬至2.4萬錘，三級產(chǎn)品的錘打次數(shù)為3.2萬至3.6萬錘，四級產(chǎn)品的錘打次數(shù)為4萬錘以上。錘打次數(shù)的多少，直接影響著鐵鍋的以下3個(gè)指標(biāo)：內(nèi)壁粗糙度、外壁粗糙度和手柄粗糙度。
記者手持鐵鍋的原料鐵片
記者在現(xiàn)場看到了生產(chǎn)鐵鍋的原料，據(jù)介紹是從太原鋼鐵廠購進(jìn)的低碳熱軋板，形狀類似于乒乓球拍，但大了許多。鐵板經(jīng)過加熱，通體透紅，經(jīng)過工人的鍛打而初具鐵鍋的形狀。經(jīng)熱鍛工藝處理后，于是進(jìn)入冷鍛，也就是記者聽到的不絕于耳的敲擊聲。
據(jù)了解，這些原料的購進(jìn)單價(jià)為20多元。經(jīng)過一道道工藝，特別是上萬次錘打后，就變成了一口口亮晶晶的鐵鍋，售價(jià)便達(dá)到三五百元甚至更高，其中凝結(jié)著打鍋師傅的心血和汗水。
“師傅，你們這樣敲打，聲音很大，對聽力會(huì)不會(huì)造成傷害？”記者跟一名叫王玉杰的師傅聊了幾句。他臉上已有不少皺紋，看起來有六十多歲。
“還好，我們都戴著耳塞?！睅煾嫡f。他回答簡潔，看得出不善言辭。
“你們每月平均工資大概有多少？”
“好的時(shí)候有一萬多，差的時(shí)候也有七八千吧?！?/p>
一旁的劉紫木轉(zhuǎn)過話題，說：“我們已經(jīng)申請了‘章丘鐵鍋’集體商標(biāo)，制定了章丘鐵鍋的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，而且章丘鐵鍋也成功申報(bào)了山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！?/p>
此時(shí)已經(jīng)是下午3時(shí)，陽光斜照在車間土黃色的墻上，窗玻璃時(shí)不時(shí)反射出一縷縷炫目的光。當(dāng)車緩緩開出大院時(shí)，身后仍傳來陣陣叮叮當(dāng)當(dāng)敲擊鐵鍋的聲音。
作者 | 中國市場監(jiān)管報(bào)記者 喻山瀾
編輯 | 李若瑩
審核 | 沈艷陽
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