俗話說(shuō)“家有三年艾，不用郎中來(lái)”。艾草確實(shí)是一味藥食同源的好藥材，清明前后

正值艾草最鮮嫩的季節(jié)。

艾葉，又稱艾草、香艾、薊艾、艾蒿。性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經(jīng)。有芳香辟穢、散寒除濕、溫經(jīng)止血之功。

鮮艾葉?？捎米魇朝?，外洗用于皮膚瘙癢。而干艾葉用于藥房配藥或常搗碎成艾絨，制成艾條用于艾灸，可通經(jīng)活絡(luò)、溫經(jīng)止血。用艾葉制作香囊也為中醫(yī)常用。

在廣東，人們吃艾粄、掛艾葉、用艾葉泡水洗腳、洗艾葉藥浴、用艾條……

艾粄

廣東人特別是客家地區(qū)有制作艾粄的習(xí)俗。做法如下：

用料：艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙。

做法：①艾葉洗凈后，用清水浸泡24小時(shí)，以去除苦味。泡好的艾葉在熱水里焯2分鐘，撈出浸泡在涼水里，繼續(xù)泡1小時(shí)。泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。②將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團(tuán)，花生和芝麻在炒鍋里炒香，涼后裝入厚塑料袋里，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續(xù)碾成略碎，裝入小碗，拌勻。③摘取少許面團(tuán)，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實(shí)，做成像湯圓那樣的一個(gè)球形。④蒸鍋里燒開水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸至熟透，關(guān)火連葉取出，即可食用。

艾粄外表深綠色，里面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑。也有放碎菜葉，做成咸的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可祛風(fēng)驅(qū)邪。

清明粄

清明粄是艾粄的升級(jí)版。在祭祀、踏青時(shí)，采摘些鮮嫩的艾葉，加上白頭翁、魚腥草、雞屎藤等用于制作清明粄。

白頭翁、魚腥草、雞屎藤都是具有清熱解毒、涼血消腫、利尿通淋的功效。清明時(shí)節(jié)，細(xì)雨紛紛，人體濕氣重，而此時(shí)也是這幾種中藥最鮮嫩的時(shí)候。

做法：

①采摘鮮嫩的艾葉、魚腥草、雞屎藤等鮮草，回來(lái)晾曬干之后，搗碎。

②將其拌在糯米粉或粘米粉中，加上糖，放進(jìn)鍋里蒸或煎熟。

艾粄不僅散發(fā)著濃濃的艾葉香，還具有消食健胃、散寒祛濕、清熱解毒、暖胃等養(yǎng)身健體的作用。

艾葉泡腳

艾葉有理氣血、逐寒濕、溫經(jīng)、止血等作用。艾葉泡腳對(duì)于許多處于生理期的女性朋友而言，是恢復(fù)身體的不錯(cuò)選擇。

可促進(jìn)血液循環(huán)，驅(qū)除體內(nèi)濕寒；可除腳臭、去腳氣、改善腳部出汗的毛?。挥欣诰徑飧纳浦夤苎缀皖愶L(fēng)濕等疾?。恢委熆谇粷?、咽喉腫痛、牙齦發(fā)炎等與虛火、寒火有關(guān)的癥狀。

注意：艾葉泡腳不是隨隨便便地煮水浸腳，無(wú)論是在制作艾葉水的時(shí)候，還是在泡的過(guò)程中都是講究方法的。

做法：

①準(zhǔn)備鮮艾葉50克，如果是曬干的艾葉則30克就可以了；

②加水1500毫升煮開；

③煮開之后讓水滾15分鐘左右，再撈去艾葉，把水倒在一個(gè)桶里就可以了。

但是需要注意的是讓艾葉水自然地放涼，不要摻冷水進(jìn)去哦，直接待水溫降至45℃時(shí)就可以浸泡雙腳。如果在泡的過(guò)程中水冷了，可以再加艾葉水，反復(fù)地?zé)崤荨?/span>

艾葉泡腳最忌的就是寒，所以，最好不要在敞開式的地方泡腳，也要注意保暖。另外，千萬(wàn)不能夠天天進(jìn)行艾葉泡腳，每周2到3次為宜，每次泡的時(shí)間需要保持在20分鐘左右。最好是在晚上睡覺之前泡，這樣可以幫你暖腳，以促進(jìn)睡眠！

孕婦偶爾泡一次無(wú)礙，但最好還是咨詢您的保健醫(yī)生，以防意外。

制作艾絨、艾條

艾絨是艾草的天然加工品，艾絨是制作艾條的原材料，也是灸法所用的主要材料。其功效主要有：通經(jīng)活絡(luò)、溫經(jīng)止血，散寒止痛、養(yǎng)生保健。

艾灸是近些年來(lái)，在現(xiàn)代家庭中悄然流行的養(yǎng)生方式，用艾灸材料產(chǎn)生的艾熱刺激體表穴位或特定部位，通過(guò)激發(fā)經(jīng)氣的活動(dòng)來(lái)調(diào)節(jié)人體紊亂的生理功能，從而達(dá)到治病防病的目的。

艾絨和艾條在針灸科廣泛應(yīng)用，供專業(yè)醫(yī)護(hù)人員為患者治療單獨(dú)艾灸使用，或配合針灸一起使用，效果更佳。要注意，艾絨和艾條使用專業(yè)性強(qiáng)，需根據(jù)體質(zhì)辨證取穴使用，建議可到醫(yī)院針灸科進(jìn)行專業(yè)治療。

此外，產(chǎn)婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡，具有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效，用艾葉做藥枕或熏蒸還可以防病等。

最后提醒一下，艾葉的用途雖然廣泛，但在治病藥用方面，建議市民還是要到醫(yī)院在專業(yè)醫(yī)生藥師的指導(dǎo)下使用?！?/span>

【來(lái)源：佛山市中醫(yī)院，作者：蘇家輝 主管中藥師】