青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)時(shí)令美食，近幾年迅速躥紅，成為全國(guó)不少消費(fèi)者的心頭愛(ài)。
臨近清明，青團(tuán)市場(chǎng)愈發(fā)熱鬧。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，3月最后一周，平臺(tái)上的青團(tuán)銷(xiāo)售量相比去年同期增長(zhǎng)32%，上海、南京、蘇州、北京和杭州位列消費(fèi)訂單前五位。在叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)上，青團(tuán)整體銷(xiāo)量環(huán)比上一周增長(zhǎng)70%，預(yù)計(jì)清明節(jié)假日期間銷(xiāo)量還會(huì)出現(xiàn)小高峰。
“我現(xiàn)在最喜歡吃的是沈大成的茉莉龍井新口味，茶香很足，配上艾草的味道，感覺(jué)非常春天。”小李吃著剛到的青團(tuán)外賣(mài)，在社交平臺(tái)上分享日常，“跟爸媽說(shuō)了可以外賣(mài)買(mǎi)，讓他們線上下單，這樣就不用去門(mén)店排隊(duì)一小時(shí)啦！”
傳統(tǒng)佳節(jié)是老字號(hào)推陳出新的重要節(jié)點(diǎn)，餐飲老字號(hào)窗口總是排滿等待嘗鮮的市民。
餐飲老字號(hào)窗口總是排滿等待嘗鮮的市民。
南京西路上的老字號(hào)王家沙點(diǎn)總店，點(diǎn)心部部長(zhǎng)姚建華說(shuō)：“一天能賣(mài)出6萬(wàn)多只！”
在傳統(tǒng)豆沙口味的基礎(chǔ)上，上海老字號(hào)沈大成、杏花樓研制新口味，相繼推出以“甜”為主的芝士、草莓、紫薯和以“咸”為主的蛋黃肉松、鮮肉、三鮮青團(tuán)。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，最近一周沈大成青團(tuán)銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)205%，搜索量增長(zhǎng)142.5%，新口味青團(tuán)格外受歡迎。“現(xiàn)在在家購(gòu)買(mǎi)青團(tuán)的人越來(lái)越多了，人們下單的時(shí)候喜歡將新口味和傳統(tǒng)口味搭在一起下單?！鄙虾Ｐ∠蟪姓军c(diǎn)的分揀員小王說(shuō)，“送到寫(xiě)字樓的更多都是新口味，比如沈大成的茉莉龍井、抹茶紅豆之類(lèi)?！?/p>
即時(shí)零售平臺(tái)今年繼續(xù)加入青團(tuán)推新大軍，上線自研或者定制款。在叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)上，定制的槐花豆沙口味和咸蛋黃海苔肉松穩(wěn)居各地銷(xiāo)量冠軍，各種春菜、春鮮制作而成的鮮咸口味青團(tuán)也為華東消費(fèi)者青睞。
比如叮咚與上海老字號(hào)王家沙聯(lián)名定制的薺菜鮮肉青團(tuán)，在上海和南京地區(qū)熱銷(xiāo)；蘇州銷(xiāo)量較好的還有青雪菜筍丁青團(tuán)；杭州消費(fèi)者同樣喜歡吃青雪菜筍丁青團(tuán)和腌篤鮮青團(tuán)。
叮咚定制的青雪菜筍丁青團(tuán)。
“在3月最后一周，多款平臺(tái)定制青團(tuán)銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)已經(jīng)超1倍?！倍＿似脚_(tái)方面介紹，和青團(tuán)同類(lèi)的三鮮手工艾草青青餃、野生蒿子粑粑、手工青麻糍、青青條頭糕等多地特色糕點(diǎn)，也成為不少消費(fèi)者的選擇。
在平臺(tái)用戶的反饋下，美團(tuán)小象超市自有品牌象大廚，關(guān)注到消費(fèi)者追求健康低糖飲食，今年推出無(wú)蔗糖餡料的豆沙青團(tuán)。“我們所有青團(tuán)品類(lèi)使用的是慈溪艾草以及徐州大麥苗粉，豆沙青團(tuán)中使用的是海藻糖配方，讓消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)滿足健康需求?！毕蟠髲N產(chǎn)品經(jīng)理告訴記者。
與此同時(shí)，社交平臺(tái)上的“自制青團(tuán)教程”爆火，許多消費(fèi)者也選擇在家里與家人共同制作青團(tuán)，完成春日的“儀式感”。美團(tuán)小象超市數(shù)據(jù)顯示，3月最后一周，艾草粉、青團(tuán)粉銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)150%，紅小豆增長(zhǎng)61%，糯米粉增長(zhǎng)51%，白砂糖增長(zhǎng)18%。
欄目主編：陳璽撼
來(lái)源：作者：束涵
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